Oleificio Punzo

Zucchine alla scapece

Ingredienti 800 g di zucchine 2 spicchi d’aglio 3 cucchiai di aceto bianco menta fresca olio extravergine di oliva Punzo sale pepe   Preparazione Preparare le zucchine alla scapece è semplice. Lavate le zucchine e spuntatele, quindi tagliatele a fette di circa 3-4 mm. Friggetele in

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Crema di fagioli e cozze

Ingredienti 500 g di fagioli freschi già sgranati 1 cipolla rossa 1/2 costa di sedano 1/2 carota 400 g di cozze (intere) 1 spicchio d’aglio 1/2 bicchiere di vino bianco secco 2-3 fettine di limone sale pepe olio extravergine di oliva Punzo peperoncino in polvere   Preparazione Tagliare grossolanamente

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Insalata di avocado, mango e carote

Ingredienti PER L’INSALATA 1 avocado 1 mango non troppo maturo 2 carote 2-3 cipollotti (a piacere) 50 g di arachidi sgusciate sesamo nero 1 peperoncino rosso 1 peperoncino verde prezzemolo fresco   PER IL CONDIMENTO 1 cucchiaio di burro d’arachidi il succo di 3 lime filtrato 3 cucchiai di olio extravergine

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Spaghetti con le melanzane in bianco

Ingredienti 400 g di spaghetti n° 5 2 melanzane non troppo grandi menta basilico parmigiano reggiano grattugiato olio extravergine d’oliva Punzo sale pepe   Preparazione Per preparare la pasta con le melanzane in bianco lavate le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a fette di circa un centimetro

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Parmigiana bianca di zucchine

Ingredienti 800 g di zucchine scure 400 g di mozzarella 50 g di pinoli tostati 1 mazzetto di basilico fresco 60 g di parmigiano reggiano grattugiato pangrattato olio extravergine di oliva Punzo sale pepe burro per la teglia   Preparazione Per realizzare la parmigiana bianca di zucchine iniziate

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Pasta con gli asparagi

Ingredienti 320 g di spaghetti 1 mazzo di asparagi 400 g di pomodorini pecorino grattugiato olio extravergine di oliva Punzo sale pepe nero   Preparazione Iniziate la preparazione della pasta agli asparagi lavando gli ortaggi ed eliminando la parte del gambo, dura e fibrosa. Pelate i

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Seppie con piselli

Ingredienti 800 g di seppie piccole 500 g di piselli sgranati 1 bicchiere di vino bianco secco 1 spicchio d’aglio 1/2 dl di olio extravergine di oliva Punzo sale pepe nero   Preparazione Se per cucinare seppie con piselli utilizzate seppie fresche dovrete pulirle, eviscerarle togliendo

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