Oleificio Punzo

Cosciotto di tacchino ai funghi

Ingredienti

 

Preparazione

  1. Fate ammorbidire i funghi porcini in acqua tiepida per 20 minuti circa, quindi strizzateli e teneteli da parte. In una casseruola abbastanza ampia, fate appassire la cipolla tagliata a rondelle in una noce di burro e un cucchiaio d’olio Punzo.
  2. Sciacquate il cosciotto di tacchino e fatelo rosolare per circa 10 minuti nella casseruola con le cipolle.
  3. Aggiungete i funghi strizzati, la salvia tritata il sale e il pepe e sfumate con il vino bianco.
  4. Ricoprite il cosciotto ai funghi con il brodo caldo. Coprite e lasciate cuocere per almeno 1 ora.
  5. A cottura ultimata, sollevate il cosciotto e disponetelo su un piatto da portata, quindi far restringere il sugo ai funghi.
  6. Nappate ora il cosciotto di tacchino con il sugo, decorate il piatto con delle foglie di salvia e portate in tavola.

Francesco Liguori

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