Pappardelle funghi e rucola

Ingredienti

• 160 g di pappardelle
• 250 g di funghi misti
• 1 fascetto di rucola
• 1 spicchio d’aglio
• 100 ml di latte tiepido
• parmigiano grattugiato q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio extravergine d’oliva Punzo q.b.

Preparazione

1. Eliminate le radici e pulite i funghi con un panno umido.
2. Tagliateli a pezzetti. In una padella rosolate uno spicchio d’aglio in olio extravergine d’oliva Punzo ed aggiungete i funghi con un po’ di sale. Fate cuocere una decina di minuti.
3. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e trasferitela nella padella con con un mestolo di acqua di cottura ed il latte. Ultimate la cottura della pasta.
4. Alla fine aggiungete la rucola e date una bella mescolata fino a farla ammorbidire.
5. Servite le vostre pappardelle funghi e rucola con una bella spolverata di parmigiano e pepe. 🙂