Piselli e pancetta in padella

Ingredienti

• 350 g di pisellini sgranati
• 100 g di pancetta tesa
• una noce di burro
• olio extravergine d’oliva Punzo q.b.
• sale q.b.

Ingredienti

1. Per preparare i piselli con pancetta in padella, lasciate fondere in un tegame, a fuoco dolce, una noce di burro.
2. Aggiungete due cucchiai d’olio Punzo e fatevi rosolare la pancetta tagliata a striscioline o a dadini per 5 minuti o poco più, avendo cura che pur diventando colorita resti morbida.
3. Aggiungete i pisellini, coprite e, sempre a fuoco dolce, cuoceteli per 8-10 minuti.
4. Durante la cottura controllateli un paio di volte e mescolateli con estrema delicatezza con un cucchiaio di legno, per evitare che si rompano.
5. I piselli con pancetta in padella sono pronti da servire ben caldi.