Oleificio Punzo

Pasta con gli asparagi

Ingredienti 320 g di spaghetti 1 mazzo di asparagi 400 g di pomodorini pecorino grattugiato olio extravergine di oliva Punzo sale pepe nero   Preparazione Iniziate la preparazione della pasta agli asparagi lavando gli ortaggi ed eliminando la parte del gambo, dura e fibrosa. Pelate i

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Risotto agli asparagi

Ingredienti 500 g di asparagi 350 g di riso 70 g di burro 1/2 cipolla brodo vegetale caldo grana padano grattugiato olio extravergine di oliva Punzo sale   Preparazione Per realizzare il risotto agli asparagi iniziate a cuocere gli asparagi a vapore, con un pizzico di

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Frittata di asparagi

Ingredienti 6 uova 1 porro 50 g di parmigiano reggiano grattugiato 300 g di asparagi sottili 150 g di provolone tagliato a dadini olio extravergine di oliva Punzo q.b. basilico fresco q.b. sale q.b. pepe q.b.   Preparazione Per cucinare la frittata di asparagi, tagliate

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Asparagi in sfoglia

Ingredienti 500 g di asparagi sale q.b. pepe q.b. 1 rotolo di pasta sfoglia 100 cl di olio evo Punzo semi di papavero q.b. maionese per accompagnare   Preparazione Lavate accuratamente gli asparagi e privateli della parte bianca; cuocete gli asparagi al vapore per circa 5min.

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Crepes agli asparagi

Ingredienti Per le Crepes: 12 crepes pronte  Per il Ripieno: 800 g di asparagi 50 g di parmigiano reggiano grattugiato 200 ml di besciamella 2 cipollotti olio extravergine d’oliva Punzo q.b. sale q.b. Per il Condimento: parmigiano grattugiato q.b. burro q.b. pepe q.b.   Preparazione

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Polpette di asparagi

Ingredienti 1 kg di asparagi 4 uova 40 g di formaggio grattugiato pangrattato q.b. farina q.b. 1 tazza di mollica di pane 1/2 bicchiere di latte olio extravergine d’oliva Punzo q.b. sale q.b. pepe q.b.   Preparazione La prima operazione da fare per realizzare le

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Frittata di asparagi

Ingredienti Asparagi non molto grossi: 800 g Uova medie: 6 Porri: 1 Pepe nero: q.b. Grana Padano DOP: 3 cucchiai Scamorza affumicata: 150 g Erba cipollina da tritare: 1 cucchiaio Burro: 40 g Olio extravergine d’oliva Punzo: 3 cucchiai Sale fino: q.b.   Preparazione Per preparare la frittata di asparagi iniziate lavando gli

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