Oleificio Punzo

Fior di zucca al forno

Ingredienti PER 12 FIORI DI ZUCCA: 12 fiori di zucca 250 g di zucchine chiare 200 g di ricotta 200 g di crescenza 50 g di parmigiano reggiano grattugiato 2 uova 2 cucchiaini colmi di pesto 3-4 cucchiai di pangrattato 1 spicchio d’aglio olio extravergine

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Fave al prosciutto

Ingredienti 2 kg di fave fresche 100 g di prosciutto cotto in una sola fetta 40 g di olio extravergine d’oliva Punzo q.b. 1 cipolla 1 carota sale q.b. pepe nero q.b. brodo vegetale q.b.   Preparazione  Per preparare le fave fresche al prosciutto sbucciate per prima

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Asparagi in sfoglia

Ingredienti 500 g di asparagi sale q.b. pepe q.b. 1 rotolo di pasta sfoglia 100 cl di olio evo Punzo semi di papavero q.b. maionese per accompagnare   Preparazione Lavate accuratamente gli asparagi e privateli della parte bianca; cuocete gli asparagi al vapore per circa 5min.

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Crema di fave

Ingredienti 500 g di fave sgusciate 2 patate medie 1 carota grande 1 cipolla piccola 12 dl di acqua 200 ml di latte olio evo Punzo q.b. pecorino grattugiato q.b. sale q.b. pepe q.b.   Preparazione Sgusciate le fave. Pelate le patate e la carota, lavatele e tagliatele a

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Polpette di asparagi

Ingredienti 1 kg di asparagi 4 uova 40 g di formaggio grattugiato pangrattato q.b. farina q.b. 1 tazza di mollica di pane 1/2 bicchiere di latte olio extravergine d’oliva Punzo q.b. sale q.b. pepe q.b.   Preparazione La prima operazione da fare per realizzare le

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