Oleificio Punzo

Asparagi in sfoglia

Ingredienti 500 g di asparagi sale q.b. pepe q.b. 1 rotolo di pasta sfoglia 100 cl di olio evo Punzo semi di papavero q.b. maionese per accompagnare   Preparazione Lavate accuratamente gli asparagi e privateli della parte bianca; cuocete gli asparagi al vapore per circa 5min.

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Crema di fave

Ingredienti 500 g di fave sgusciate 2 patate medie 1 carota grande 1 cipolla piccola 12 dl di acqua 200 ml di latte olio evo Punzo q.b. pecorino grattugiato q.b. sale q.b. pepe q.b.   Preparazione Sgusciate le fave. Pelate le patate e la carota, lavatele e tagliatele a

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Insalata di agretti

Ingredienti 2 mazzetti di agretti 2-3 fettine di pollo 10 pomodorini gialli 10 pomodorini rossi olio extravergine di oliva Punzo q.b. 1 cucchiaio di semi di girasole 1 cucchiaio di glassa di aceto balsamico sale q.b.   Preparazione Per preparare l’insalata di agretti, pulite e lavate accuratamente

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Insalata di Barba di frate

Ingredienti 2 mazzetti di barba di frate 4 acciughe sotto sale 1 spicchio d’aglio olio extravergine di oliva Punzo q.b. sale q.b. pepe nero q.b.   Preparazione Per realizzare l’insalata di barba di frate mondate molto bene la verdura, eliminando con un coltellino la parte

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Crepes agli asparagi

Ingredienti Per le Crepes: 12 crepes pronte  Per il Ripieno: 800 g di asparagi 50 g di parmigiano reggiano grattugiato 200 ml di besciamella 2 cipollotti olio extravergine d’oliva Punzo q.b. sale q.b. Per il Condimento: parmigiano grattugiato q.b. burro q.b. pepe q.b.   Preparazione

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