Oleificio Punzo

Crema di carote e finocchi

Ingredienti 6 carote 3 finocchi 1 scalogno brodo vegetale caldo olio extravergine di oliva Punzo q.b. finocchietto q.b. semi misti a piacere sale q.b. pepe q.b.   Preparazione Preparate gli ingredienti della vostra crema di carote e finocchi. Iniziate mondando i finocchi: eliminate le foglie esterne più

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Sformato di cavolo verza

Ingredienti 1 cavolo verza da 600-700 g 200 g di pancetta affumicata 200 g di fontina valdostana 8 fette spesse di pane integrale 2 spicchi d’aglio Grana Padano q.b. brodo vegetale q.b. burro q.b. olio extravergine di oliva Punzo q.b. sale q.b. pepe nero q.b.   Preparazione Iniziate la preparazione dello sformato di

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Verza stufata in padella

Ingredienti 1 kg di verza 1/2 bicchiere di brodo vegetale 1/2 bicchiere d’aceto bianco 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva Punzo sale q.b.   Preparazione Per preparare la verza stufata in padella cominciate a tagliarla a listarelle, dopo aver eliminato il gambo centrale e duro. Per far

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Patate in casseruola

Ingredienti 1 kg di patate novelle 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva Punzo 1 cipolla 1 bustina di zafferano 1 foglia di alloro 50 g di olive snocciolate 1 scorza di limone non trattato 1 rametto di timo sale   Preparazione Sbucciate le patate e tagliatele

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Stecchi alla bolognese

Ingredienti (per 18 stecchi) Lonza di maiale: 100 g Mortadella: un pezzo unico 100 g Emmentaler: 100 g Olio extravergine d’oliva Punzo: q.b. Sale fino: q.b. Per la besciamella Latte intero: 250 ml Farina 00: 30 g Burro: 30 g Pepe nero: q.b. Sale fino: q.b. Noce moscata: q.b. Per la panatura Pangrattato: 100 g Uova medio: 1

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Risotto di Primavera

Ingredienti Riso Carnaroli 360 gr Zucchine lunghe medie – 3 Gamberetti 300 gr Pomodorini 150 gr Brodo vegetale già pronto – 1 l Olio extravergine d’oliva Punzo q.b. Pepe nero q.b. Sale q.b.   Preparazione Preparate prima di tutto il brodo vegetale, che servirà per la

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Zuppa di piselli

Ingredienti Pisellini: 1 kg Cipolle bianche: 100 g Panna fresca liquida: 20 g Olio extravergine d’oliva Punzo: 30 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Brodo vegetale: 400 g Parmigiano reggiano grattugiato: 50 g   Preparazione Per preparare la zuppa di piselli iniziate a preparare il

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