Ingredienti PER LA PASTA: 500 g di farina 00 235 g di acqua 25 g d’olio extravergine di oliva Punzo PER IL RIPIENO: 1 kg di bietole 250 g di ricotta 80 g di Grana Padano grattugiato 1 uovo 1 cipolla media sale q.b. pepe
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Ingredienti 320 g tagliolini 500 g cime di rapa 500 g calamari bottarga a piacere 1 acciuga 1 spicchio di aglio olio extravergine d’oliva Punzo q.b. sale q.b. pepe q.b. peperoncino a piacere Preparazione Per preparare i tagliolini alle cime di rapa, calamari e
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Ingredienti 10 oz di riso 3 carote 200 g di piselli freschi 1 cipolla mezzo bicchiere di vino bianco brodo vegetale q.b. 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 60 g di burro sale q.b. 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva Punzo Preparazione Spellate e pulite le carote e fatele cuocere in acqua bollente per renderle più tenere. Lasciatele raffreddare e
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