Ingredienti 400 g di spaghetti n° 5 2 melanzane non troppo grandi menta basilico parmigiano reggiano grattugiato olio extravergine d’oliva Punzo sale pepe Preparazione Per preparare la pasta con le melanzane in bianco lavate le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a fette di circa un centimetro
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Ingredienti 400 g di spaghetti 300 g di piselli già puliti 3 uova 30 g di parmigiano reggiano grattugiato 40 g di pistacchi tostati tritati 1 bustina di zafferano in polvere 1 scalogno 20 g di burro olio extravergine di oliva Punzo sale pepe Preparazione Per preparare la
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Ingredienti 2 dischi di pasta sfoglia 800 g di spinaci già puliti 400 g di ricotta 100 g di parmigiano reggiano grattugiato 2 cucchiai di pangrattato 2 uova noce moscata sale pepe olio extravergine d’oliva Punzo 1 uovo 1 cucchiaio di latte semi di chia Preparazione
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Ingredienti PER LA PASTA: 500 g di farina 00 235 g di acqua 25 g d’olio extravergine di oliva Punzo PER IL RIPIENO: 1 kg di bietole 250 g di ricotta 80 g di Grana Padano grattugiato 1 uovo 1 cipolla media sale q.b. pepe
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Ingredienti 320 g tagliolini 500 g cime di rapa 500 g calamari bottarga a piacere 1 acciuga 1 spicchio di aglio olio extravergine d’oliva Punzo q.b. sale q.b. pepe q.b. peperoncino a piacere Preparazione Per preparare i tagliolini alle cime di rapa, calamari e
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Ingredienti 10 oz di riso 3 carote 200 g di piselli freschi 1 cipolla mezzo bicchiere di vino bianco brodo vegetale q.b. 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 60 g di burro sale q.b. 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva Punzo Preparazione Spellate e pulite le carote e fatele cuocere in acqua bollente per renderle più tenere. Lasciatele raffreddare e
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