Oleificio Punzo

Risotto al radicchio rosso

Ingredienti 250 g di riso 200 g di radicchio rosso di Treviso precoce 1 scalogno 30 g di olio extravergine d’oliva Punzo ½ bicchiere di vino bianco secco 40 g di parmigiano reggiano grattugiato 1 l di brodo vegetale sale pepe bianco   Preparazione Iniziate la preparazione del risotto

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Cardi con patate

Ingredienti 1 kg e mezzo di cardi 1/2 limone 1/2 cipolla 1 peperoncino 3 patate olio extravergine di oliva Punzo sale pepe   Preparazione Per preparare cardi e patate dedicatevi innanzitutto alla pulizia e alla snervatura dei cardi. Eliminate la parte finale del cespo tagliandolo alla base. Staccate

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Peperonata

Ingredienti 4 peperoni di vario colore (2 rossi, 1 giallo, 1 verde) 1 cipolla 200 g di passata di pomodoro 1 spicchio d’aglio olio extravergine di oliva Punzo q.b. sale q.b.   Preparazione Lavate i peperoni scelti per la vostra peperonata e disponeteli su una

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Padellata di piselli e fave

Ingredienti 200 g di piselli sgranati 200 g di fave sgranate 4 carciofi 4 carote novelle 1 cipolla rossa di Tropea 2 dl e mezzo di brodo vegetale 2 rametti di maggiorana 1 limone olio extravergine di oliva Punzo q.b. sale q.b. pepe nero q.b.   Preparazione Iniziate a preparare

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Frittata di asparagi

Ingredienti 6 uova 1 porro 50 g di parmigiano reggiano grattugiato 300 g di asparagi sottili 150 g di provolone tagliato a dadini olio extravergine di oliva Punzo q.b. basilico fresco q.b. sale q.b. pepe q.b.   Preparazione Per cucinare la frittata di asparagi, tagliate

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Crema di fave

Ingredienti 500 g di fave sgusciate 2 patate medie 1 carota grande 1 cipolla piccola 12 dl di acqua 200 ml di latte olio evo Punzo q.b. pecorino grattugiato q.b. sale q.b. pepe q.b.   Preparazione Sgusciate le fave. Pelate le patate e la carota, lavatele e tagliatele a

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