Olio di semi di Girasole è estratto dai semi di Helianthus annuus, una pianta annuale appartenente alla famiglia delle Asteracee (o Composite che dir si voglia) e originaria del continente americano, ma molto diffusa anche nel nostro Paese.
Dai semi di questa pianta, come detto, si estrae per spremitura a freddo o con solventi, un olio molto ricco di acidi grassi insaturi, in particolar modo di acido linoleico e di acido oleico; la presenza di acidi grassi saturi è rappresentata dall’acido palmitico e dall’acido stearico. L’olio di semi di girasole raffinato è trasparente, con colore ambrato e un leggero odore grasso.
Da 100 kg di semi di girasole si ottengono circa 40 kg di olio.
E’ adatto per friggere e per la cucina ad alte temperature perché ha un’alta percentuale di acido oleico che gli attribuisce un punto di fumo non bassissimo (si va dai 210 ai 245 °C circa).
La conservazione deve avvenire sempre in recipienti ben chiusi per non farlo entrare in contatto con l’ambiente, al riparo dalla luce e da fonti di calore.
Confezioni da 1 L, 5 L e 25 L: adatti per il consumo quotidiano delle famiglie e per la ristorazione.
