Oleificio Punzo

Melanzane sott’olio

Ingredienti kg di melanzane lunghe olio extravergine d’oliva Punzo q.b. foglioline di menta fresca q.b. sale grosso q.b. qualche spicchio di aglio peperoncini rossi q.b. 1 l di aceto bianco 1 l e 1/2 di acqua   Preparazione Sbucciate le melanzane e tagliatele a listarelle, quindi sistematele

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Polpette di melanzane

Ingredienti 4 melanzane 1 uovo pane raffermo q.b. sale q.b. pepe q.b. parmigiano grattugiato q.b. spezie a piacere q.b. pangrattato q.b. olio di semi di arachide Lolì q.b. (per friggere)   Preparazione Lavate accuratamente le melanzane. Sbucciatele e tagliate la polpa a pezzettoni. Fate cuocere le

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Involtini di melanzane e zucchine

Ingredienti 2 melanzane lunghe 2 zucchine scure 1 mozzarella fiordilatte 2 uova 60 g di speck a fette pangrattato q.b. parmigiano reggiano grattugiato q.b. olio extravergine di oliva Punzo q.b. sale q.b. pepe q.b.   Preparazione  Per realizzare gli involtini di melanzane e zucchine cominciate a lavare e

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