Ingredienti 700 g di topinambur 60 g di Grana Padano grattugiato 100 g di speck a dadini 3 uova pangrattato q.b. olio extravergine d’oliva Punzo q.b. sale q.b. pepe q.b. Preparazione Spazzolate e lavate accuratamente i topinambur. Pelateli a tagliateli a pezzi. Lasciateli cuocere per circa 15/20min. in abbondante acqua. Aggiungete di sale e pepe. Tagliate lo speck a dadini. Con l’aiuto di uno schiacciapatate, passate i topinambur cotto e aggiungete l’olio Punzo. Aggiungete al composto il Grana Padano, lo speck, e un tuorlo alla volta. Solo alla fine aggiungere gli albumi montati a neve. Imburrate una pirofila, aggiungete del pangrattato e
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La Tradizione che va avanti

Credo che avere la terra e non rovinarla sia la più bella forma d’arte che si possa desiderare.
I NOSTRI PRODOTTI
Tutti i nostri prodotti provengono dalle nostre terre e vengono lavorati artigianalmente da noi.
Credo che avere la terra e non rovinarla sia la più bella forma d’arte che si possa desiderare.
Somma Elier
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