Oleificio Punzo

Risotto con carote e piselli

Ingredienti 10 oz di riso 3 carote 200 g di piselli freschi 1 cipolla mezzo bicchiere di vino bianco brodo vegetale q.b. 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 60 g di burro sale q.b.  2 cucchiai d’olio extravergine di oliva Punzo   Preparazione Spellate e pulite le carote e fatele cuocere in acqua bollente per renderle più tenere. Lasciatele raffreddare e

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Crepes all’olio d’oliva

Ingredienti 250 g di farina 1/2 litro di latte 1 pizzico di sale 2 uova 1 cucchiaio di olio di oliva Punzo 1 cucchiaio di zucchero (facoltativo)   Preparazione Prima di iniziare con la preparazione delle crêpes assicuratevi di avere a disposizione tutti gli ingredienti. Radunateli sul

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Focaccia

Ingredienti Farina 0: 470 g Lievito di birra secco: 5 g Zucchero: 16 g Acqua a temperatura ambiente: 230 g Latte intero: 115 g Olio extravergine d’oliva Punzo: 45 g Sale fino: 12 g PER UNGERE E COSPARGERE Rosmarino: q.b. Fiocchi di sale: q.b. Olio extravergine d’oliva: 40

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Frittata di asparagi

Ingredienti Asparagi non molto grossi: 800 g Uova medie: 6 Porri: 1 Pepe nero: q.b. Grana Padano DOP: 3 cucchiai Scamorza affumicata: 150 g Erba cipollina da tritare: 1 cucchiaio Burro: 40 g Olio extravergine d’oliva Punzo: 3 cucchiai Sale fino: q.b.   Preparazione Per preparare la frittata di asparagi iniziate lavando gli

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Bavette alle canocchie

Ingredienti Bavette 500 g Canocchie 4 Aglio 2 spicchi Pomodori 16 Prezzemolo 1 mazzetto Olio di oliva extravergine Punzo 4 cucchiai Sale q.b. Pepe q.b.   Preparazione In una padella mettete gli spicchi di aglio schiacciati, l’olio di oliva extravergine Punzo, le canocchie e i pomodorini e fate rosolare a fuoco medio per

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Pappardelle funghi e rucola

Ingredienti 160 g di pappardelle 250 g di funghi misti 1 fascetto di rucola 1 spicchio d’aglio 100 ml di latte tiepido parmigiano grattugiato q.b. sale q.b. pepe q.b. olio extravergine d’oliva Punzo q.b.   Preparazione Eliminate le radici e pulite i funghi con un panno umido. Tagliateli a pezzetti. In una padella rosolate uno spicchio d’aglio

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Spaghetti al tartufo

Ingredienti Spaghetti 250 g Tartufo nero 80 g Aglio 1 spicchio Olio extravergine d’oliva Punzo 50 g Sale fino q.b. Burro 40 g   Preparazione Per preparare gli spaghetti al tartufo, cominciate con la pulizia del tartufo. Sciacquatelo accuratamente sotto il getto dell’acqua fredda per eliminare l’eccesso di terra, poi spazzolatelo con

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Tagliatelle al gratin

Ingredienti • 280 g di tagliatelle all’uovo secche • Olio extravergine d’oliva Punzo q.b. • 150 g di robiola • 100 g di gorgonzola dolce • 50 g di Grana Padano grattugiato • 2 uova • sale • pepe nero   Preparazione Per la realizzazione delle tagliatelle

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